RAHASIA DIBALIK MAKANAN YANG ENAK

1. PIZZA

Pizza ada beberapa jenis yang diantaranya ada mengandung bahan dari daging babi.

Pizza yang jelas mengandung bahan dari babi adalah pizza yang di dalamnya ada PEPPERONI. Salah satu bahan pembuat pepperoni adalah bacon (nama lain daging babi). Bacon kadang juga disebut dengan nama Swine atau Pork. Jadi, kalau anda memesan Pizza dan ada pepperoninya, berarti anda memakan daging babi.

Bagaimana dengan pizza yang lain? Misalnya vegetarian pizza (hanya vegetables) atau roast beef pizza? Di dalam pizza itu memang tidak ada daging babinya.

Tapi................ di dalam pizza itu mungkin akan terkontaminasi secara langsung dengan bahan dari babi karena dua hal berikut:

a. Kontaminasi saat menyiapkan pizza.

Orang yang menyiapkan pizza sebelum masuk oven memang pakai sarung tangan steril, tapi tangan itu juga dipakai memegang semua bahan yang dipakai untuk bikin pizza. Artinya, setelah memegang pepperoni [terkontaminasi babi], pembuat pizza tidak mengganti sarung tangannya.

b. Kontaminasi saat memotong pizza.

Setelah pizza keluar dari oven, pizza dipotong-potong dengan sebuah alat pemotong khusus. Alat ini tidak diganti atau dicuci duu setelah dipakai memotong pizza yang ada pepperoninya. Dus, pizza lain yg tidak pakai pepperoni pun terkontaminasi dengan bahan dari daging babi. Karena itu adalah bagaimana menyiapkan dan memotong pizza.

2. HAMBURGER

Nama umumnya yang benar adalah Burger. Bila bahan dari Ham (cow=sapi) namanya menjadi Hamburger. Hamburger kadang juga disebut dengan quarter pounder. Sebutan ini ada krn ukuran (berat) hamburger itu 1/4 pound.

Bila bahan terbuat dari ayam namanya chiken burger. Kadang juga disebut chiken sandwich. Berdasarkan cara masaknya, chiken burger dibedakan menjadi dua: digoreng atau fry chiken yang sering disebut dengan chiken sandwich; atau di grille (dipanaskan diatas pan panas tanpa minyak) yang disebut chiken mesquite.

Jenis burger yang lain adalah garden burger, yaitu burger yang terbuat dari vegetables tanpa daging. Jenis terakhir adalah fish burger (burger dari ikan) yang juga sering disebut fish sandwich.

Kalau anda pesen Bacon cheese burger...itu berarti di atas hamburger ada cheese dan seiris bacon yang di-grille. Tempat memasak atau alat memasak burger ini standard.. buatan pabrik. Jadi cara menyiapkan burger-burger itu pun akan sama.

Fish burger dan chiken sandwich (fry chiken) dimasak(digoreng) di tempat yang sama...dan terpisah dari hamburger... mesquite... dan garden burger....

Hamburger...mesquite di-grille ditempat yang sama. Di tempat itu juga bacon dalam bentuk irisan tipis itu di-grille. Jadi, chiken mesquite dan hamburger ini dimasak pada "wajan" yang sama dengan bacon.

Jadi, kalau anda makan bacon sheese burger....itu otomatis anda makan daging babi.

Kalau anda makan chicken mosquite atau hamburger saja...anda makan daging yang di-grille (digoreng tanpa minyak) di tempat yang sama dengan tempat menggoreng bacon (daging babi).

3. SANDWICH/SUB

Bacon ini biasanya dimasak dalam jumah banyak karena juga disianpkan untuk Deli...loket yang melayani sandwich ...sub... [bread yang dicampur daging...dan vegetables................]

Sebenarnya...daging untuk sub/sandwich ini sudah ada khusus, yaitu roasted beef [daging sapi panggang], roasted turkey [turkey panggang], atau ground chiken (daging ayam yang diblender lembut sekali. Namun demikian, beberapa customer minta dagingnya diganti dengan bacon. So, tangan yang melayani itu [meski pakai sarung tangan] sudah megang megang bacon kemudian memegang makanan yang anda pesan.

4. TACO

Untuk sementara belum bisa memberi informasi apakah di dalam bahan itu ada kandungan unsur daging babinya. Untuk amannya...pesen saja taco yang dagingnya dari ayam.

5. Bagaimana Membuat Keju ?

Secara umum terdapat dua macam jenis keju.

Pertama keju peram (fermented cheese), yaitu campuran antara keju segar yang diperam dalam suhu dingin sebelum dikonsumsi. Kedua disebut juga proses (processed cheese) yaitu campuran antara keju peram dan keju segar serta bahan-bahan pencampur lain. Keju segar (Green Cheese) ialah keju hasil pemisahan dengan Whey dan belum diapa-apakan.

Meski terdapat bermacam-macam jenis keju, pada dasarnya proses pembuatan keju tetap sama. Bahan-bahan yang diperlukan adalah susu, pengumpal, garam dan mikroba. Susu dimaksud terutama susu sapi atau dapat juga susu mamalia lain seperti susu kuda, kambing, unta, kerbau, kedelai, yak (kedelai tibet) dan lama. Sedangkan penggumpalnya dapat berupa rennet, asam dan garam. Pada umumnya rendemen keju yang dihasilkan 10%. Artinya dari 10 liter dapat dihasilkan 1 kg keju segar.

Biasanya untuk membuat keju, susu sapi segar dipasteurisasi, kemudian ditambah kultur mikroba tertentu jika akan diperam. Lantas ditambahkan penggumpal. Penggumpal ini berfungsi untuk menggumpalkan susu. Gumpalan yang terbentuk diiris-iris agar tepisah dari Whey dibuang dan gumpalan yang tertahan dipadatkan, ditambah garam dan dipres sekaligus dicetak. Inilah yang disebut keju segar. Keju segar ini dapat diproses dan diperam. Pemeraman akan menimbulkan citarasa khas yang berbeda untuk setiap jenis keju. Semakin lama diperam semakin kuat cita rasanya dan tentunya semakin mahal harganya. Lama penyimpanan bervariasi dari hanya beberapa minggu hingga beberapa tahun.

SARAN DAN JALAN KELUAR

1. Bila ingin makan hamburger....pesanlah chiken sandwich (fry chiken)...atau mintalah fish sandwhich (fish burger).

2. Bila mau makan pizza... pesenlah yang tidak pakai pepperoni. Mintalah pada pegawai yang me-nyiapkan pizza untuk ganti sarung tangan. Dan, mintalah padanya agar pizza tidak usah dipotong....Bila anda tidak berani melakukan hal itu lebih baik tidak usah makan pizza.

3. Bila ingin memesan sandwich (dalam bentuk sub)...bread yang diisi vegetable dan daging... mintalah pada mereka yang melayani anda untuk mengganti sarung tangannya dengan sarung tangan yang baru. Anda tidak perlu sungkan untuk mengatakan hal itu, mereka akan senang melayani Anda. Sebab, mereka tidak tahu bahwa orang Islam tidak boleh makan daging babi. Saran ini juga berlaku bila anda membeli taco. 

Belum tahu bagaimana kondisi di fast food yang lain spt KFC. Kalau di Burger King... McDonald...dan pizza-pizza yang lain design alat yang digunakan sama. Jadi cara mengolahkan masakannya juga sama.Informasi Ini dari supervisor yang sudah 7 tahun kerja di McDonald dan Burger King.

Belum tahu kondisi pizza-pizza di Indonesia. Bila mereka juga pakai pepperoni, perlu dicek apakah dalam pepperoni itu juga mengandung bacon. Lebih bagus lagi kalau kita punya informasi apakah pepperoni dan bahan-bahan pizza itu juga diimpor dari USA atau disiapkan secara lokal...bila disiapkan secara lokal dan tidak ada baconnya...berarti aman.